一筷子下去有肉,有菜,有面~
满嘴酱香,菜香,面香~
最家常,最好吃的还是自己家那碗上桌率又高,又香,当之无愧的杂酱面~
每一家都应该有一碗让孩子和家人时常念叨在嘴边的杂酱面~
用料
肉末 | 250克 |
豆瓣酱 | 两勺 |
姜 | 三片 |
料酒 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
干香菇 | 五朵 |
洋葱 | 半个 |
不下两碗不撒手之香菇肉酱面的做法
干香菇泡发切丁,洋葱切丁,三七肥肉馅,油热先葱姜爆香下肉末翻炒至肥肉出油,放生抽,老抽,糖,耗油,甜面酱,豆瓣酱翻炒入味,再放香菇和洋葱翻炒,小火炒至水分蒸发掉,酱色透亮即可。
面粉和水一比一比例揉光滑团,醒面半小时以上,再擀薄切条,我家喜欢韭叶(韭菜叶宽窄)面
再加上炒好的韭菜豆皮,来几勺肉酱,按照老规矩再来两勺油泼辣子,齐活,开咥~
小贴士
面条劲道爽滑一定要揉光,醒充足的时间,让面团的弹性和延展性得到充分形成,这样面条口感才好。
肉酱咸淡根据自己口味,配料可以用豆腐干,茄子丁,豆角丁等,自行拓展开发。