一次发酵的厨师机版香菇酱肉包，揉面和馅两不误做法 步骤 图解

🐷家里有个爱吃肉的“小猪猪”，就想着做个肉包子，但是纯肉做的不好，那就吃酱肉包吧！正好买了块五花肉，因为时间紧迫，所以想到用海氏的HM780揉面，毕竟可以定时，我不用管它，还能利用时间做馅，配合F50发酵，岂不是秒变时间管理大师？🥳

用料  

一次发酵的厨师机版香菇酱肉包，揉面和馅两不误的做法  

1. 1⃣️把五花肉切成丁，香菇洗净切丁，洋葱切小丁备用。

2. 酱肉所有调料

3. 锅内倒入少许油

4. 放入肉丁煸炒出油

5. 待所有肉丁变色出油

6. 然后加入洋葱丁，翻炒至洋葱出香味

7. 再加入香菇丁。香菇丁加入之后要充分吸收油脂，多煸炒一会，

8. 加入黄豆酱

9. 加入低盐生抽

10. 加入红烧酱油

11. 加入蚝油

12. 加入调味粉，五香粉

13. 花椒粉和姜粉

14. 所有面团材料

15. 把所有材料加入厨师机，开一档成团后，换4档3-4分钟

16. 揉至不沾缸，表面光滑

17. 加入猪油，一档至猪油融进面团。

18. 面团成团光滑后加入猪油，一档揉进油脂后调四档4分钟。面团光滑有光泽即可出缸。

19. 揉好后直接分成9个剂子，不需要发酵。我是40克左右一个剂子。你也可以分50克。

20. 擀开包馅

21. 一个包子馅大概55克

22. 放入海氏F50开醒发档30度，40分钟左右。醒发时烤箱内放一碗微微冒气的热水

23. 包好上锅蒸，水开后10-15分钟。关火闷5分钟，即可。发酵好的包子体积会大一点，手感也是轻盈的。

小贴士

🌱🌱四月的小Tips时间
①没有鲜酵母用2克干酵母，鲜酵母发酵快。干酵母适当增加发酵时间。
②五花肉选择5:5或者7:3都行。
③香菇下了之后一定不要着急，多炒一会，让香菇吸收油脂后香菇才会更香。
④没有姜粉的，切姜末吧。
⑤跟新手分享一下我和面的比例，很多新手不知道面粉跟水的配比。我一般就是面粉比水＝2:1。比如我用100克面粉我就用100克面比50克水。像我家北方有暖气，冬天明显干燥，会加多10克水面粉的吸水率也不同，一般就是2:1.2左右。需要自己在这个基础上摸索一下。
⑥包子面做出来是特别喧软的那种，只需要一次发酵！