美味的卤肉饭（小美）做法，大厨教你技巧

用料  

卤肉饭（小美）的做法  

1. 将前腿300克切丁洗净放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，加入少许料酒， 5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用

2. 将前腿肉和生姜放入主锅，20分钟/V/反转小勺烹煮

3. 把生姜片捞出扔了，倒入生抽30克、老抽10克、冰糖10克、料酒20克，油葱酥25克、水400克、加入3个新鲜香菇片，30分钟/V/反转小勺（17分钟放上蒸锅，放上2个鸡蛋）

4. 也可以水煮卤蛋：冷水加一勺盐放入鸡蛋，水开后7分钟，冷水浸泡，去壳备用

5. 出锅后乘一碗饭倒扣在盘子里，撒上芝麻，旁边浇上卤肉，鸡蛋对半切，放在盘中

6. 我一般会晚上烧好，第二天早上吃，蛋上用刀轻轻的划上几刀，放入肉卤中浸泡一晚，放入冰箱，第二天热一下