想着减肥吃点粗粮吧,于是就在别人玉米窝头的基础上改良了下,没有加糖,加了紫薯和红枣。
用料
细玉米面 | 200克 |
粗玉米面,玉米渣 | 100克 |
普通面粉 | 50克 |
紫薯小 | 2个 |
酵母 | 5克 |
红枣大个 | 5颗 |
牛奶 | 80克 |
紫薯红枣玉米面窝头的做法
蒸紫薯
我选的大个紫薯一个,小的话两个比较合适,切成四五片,主要为了好蒸。蒸熟后去皮,碾碎,晾凉。和面
将细玉米面、粗玉米面、面粉在盆中混合。将酵母放到牛奶中搅拌均匀,倒入盆中。正常揉面程序揉成团。将紫薯泥加入继续揉成光滑的面团。发酵
揉好的面团放到温暖处发酵,冬天大概两个小时,因为玉米面成分比较多,发酵程度不会像做馒头一样明显。只会稍微膨大一点。放入红枣
红枣提前洗净,切碎,加入发酵好的面团中揉匀就可以做窝头了。窝头制作
比较难,作为新手的我还是有难度,去一小块面团揉成圆形,右手大拇指深入面团,一边旋转一边塑型。蒸
冷水蒸,20分钟即可。
小贴士
紫薯可以换成南瓜,不放也行,主要为了丰富味道。可以放糖,为了健康我放了红枣,也很甜。也可以不放,纯粹的忆苦思甜窝头也行。至于粗细面粉用量1:2就行,普通面粉适量,不放也行。