年前在澳门的巴黎轩餐厅吃到了这份,法式咸肉芋头樱虾炒饭,记得当时一口气吃了两碗炒饭,念念不忘,樱花干虾买的台湾的,芋头丝没买到,差了一点点吧......
樱花虾分布在台湾、日本等地,虽然比普通的虾干贵一些,但营养价值高一些,通乳生乳、补肾虚、壮阳、亮发等等功效。
用料
咸肉 | 一小块 |
樱花干虾 | 25只 |
隔夜米饭 | 1碗 |
小葱 | 1根 |
橄榄油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
法式咸肉樱花虾炒饭的做法
咸肉切小块(一定要小块,不然会很咸),热锅小火加入一勺橄榄油,放入樱花虾干,炒出香气,放入咸肉,炒至咸肉变色成熟。
加入料酒煸炒,少量糖,继续煸炒。
倒入米饭,开中火煸炒,然后加入生抽一起煸炒。直至冒出香气,米饭全部变色,加入葱花,煸炒1分钟,出锅啦~
看起来如吃起来~
小贴士
咸肉一定平均切成小块,不然会突然咸一块,整个过程不要加盐。吃之前要用清水泡30分钟。
樱花干虾推荐日本,我买的是..台湾。