美味的日式樱花虾杂煮饭做法，大厨教你技巧

日式杂煮饭（ 炊き込みご飯），在日本有些地方叫五目饭（五目ご飯），意思就是含有5种原材料的饭，但这只是叫法而已，也不一定正好就是5种。杂煮饭必须要使用短粒米，考究点的还要专门使用新泻出产的越光米，淘米和水米配比都有讲究。调味则使用日本高汤（だし）和酱油。基础配方是白米、胡萝卜、牛蒡、魔芋、日本油豆腐和香菇，这个方子如果使用野菜或菇类做的高汤就是纯素了。一般为了荤素搭配，会加牛肉、鸡腿肉、罐头金枪鱼或蛤蜊等，关注季节更替的日本人还爱放春天的竹笋、秋天的松茸、秋刀鱼和栗子。总之，这是一道兼容并蓄、营养均衡的日式家常菜，各类食材的鲜味、香气在吸饱汤汁的米饭里得到中和，不知不觉碗就见底啦。

用料  

日式樱花虾杂煮饭的做法  

1. 将米放在大碗中置于水龙之下，加水浸没大米后迅速倒掉废水，以防米吸收不干净的水，这样是初步漂洗。2次之后，用手指在米里轻轻画圈，然后加水、迅速倒掉废水，重复此过程3次。最后往碗中加冷水，没过大米，静置一旁使大米吸水。

2. 胡萝卜削皮后切丁，鲜香菇洗净去柄切片。取出樱花虾，打开金枪鱼罐头挖一勺金枪鱼，注意尽量把罐头里的油水留下只捞肉。

3. 牛蒡在水中冲洗后用刀刮皮（不要用削皮器）。用刀在牛蒡的一头切十字后像削铅笔一样削薄片，削出来的牛蒡薄片放入清水中防止变色。

4. 倒掉之前置于一旁吸水的大米里的水，放入电饭煲；将混合酱汁和味噌倒入电饭煲，用筷子轻轻搅拌、直至大米与酱汁充分混合。

5. 加清水使得水超过米平面1cm不到（也可根据自己平时煮饭的习惯加水）。2）将牛蒡片捞出，与胡萝卜丁、香菇、樱花虾和金枪鱼肉一起置于大米上方，注意不要搅动。关上电饭煲，按下“煮饭”键。

小贴士

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