美味的新马海南鸡饭做法，大厨教你技巧

新马的海南鸡饭鼎鼎有名，是许多游客必尝美食。其实，在家料理并不难，只要步骤做齐了，就能在自家餐桌上享用一顿色香味俱全的新马海南鸡饭哦！

用料  

新马海南鸡饭的做法  

1. 预先在冰箱藏半锅冰水（约两瓶）。

2. 姜块与葱洗净，拍扁备用；蒜头切成蒜米，以食油炒香备用；香兰叶洗净，对折，用其中一张叶片打个结把香兰叶捆绑。

3. 装半锅水，加入1块拍扁的姜和1/2根拍扁的葱、1茶匙盐，把水煮沸腾后，小心置入全鸡，转小火慢煮15分钟，反面再慢煮15分钟，以筷子插入鸡腿部分，取出筷子看看确保没有血水，就可灭火捞起全鸡。

4. 把全鸡倒入冰水中，反面再浇一浇冰水，捞起全鸡，抹上麻油和1/2茶匙盐。

5. 米洗净，加入1块姜、爆香的蒜米、1/2茶匙盐、适量鸡汤（刚刚煮鸡的汤）和香叶，把米煮熟后，香叶和姜块捞出来，灭火。

6. 煮好的饭在锅子里焖十分钟左右才盛饭。饭上淋上黑酱油，把鸡斩好，摆上切片的番茄、黄瓜，上菜咯。

小贴士

1. 记得，煮鸡一定要用小火，时间也是关键，鸡肉才不会又柴又干。
2. 家中蒜头存货不多，此次料理，自己额外加了一碟葱花，浇上热油和盐提味，味道也不错，不妨一试。
3. 吃不完的白斩鸡可以冷藏，隔日炒蒜米很香哦！
4. 鸡汤加入鱼丸，加热撒上葱花，清甜味美。
5. 海南鸡饭不可或缺的：还有辣椒酱和姜蓉，食谱请参南洋乌贼菜谱。