外面馄饨店的馄饨汤底很鲜,不知道放了什么增鲜、增香的添加剂。吃完总是觉得口干得很。自己在家做干净、营养又好吃,绝对甩馄饨店几条gai。
用料
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
白胡椒粉 | 1克~1.5克 |
味极鲜酱油 | 1.5勺 |
香油 | 1勺 |
鸡蛋(摊蛋皮用) | 1个 |
汤底调料的量按自己的喜好放 |
秘制家常馄饨汤底的做法
我买的虾皮比较大而且不是很干,先把虾皮洗干净,沥干水份
把沥干水份的虾皮放入锅里,开最小火把虾皮焙干。(虾皮焙一下可以去腥,而且口感会更好一点,如果你买的虾皮本身就是烘烤过的,请忽略此步骤)
不停的翻炒,防止炒糊
焙成这个程度就行(请忽略我粗糙的手指😁)
把焙好的虾皮放入一个空碗,依次放入紫菜、味极鲜
香油(或猪油,更香)、白胡椒粉
榨菜、葱花(喜欢吃香菜也可以放一点)
鸡蛋用不沾锅摊成蛋皮
蛋皮切丝
刚包好的馄饨(荠菜猪肉馅的,馄饨皮自己压的)
水开放馄饨,煮至浮起就熟了。
舀几大勺煮馄饨的汤把汤底的调料冲开。(如果汤觉得淡,可以适量放点盐)
盛入馄饨,上面撒上蛋皮丝。
馄饨包的挺大
咬一口,皮Q馅儿鲜。
孩子连汤都没放过,吃了个底儿朝天😂