新版饺子教程——summer做法 步骤 图解

看到美味的饺子，summer就拿来分享给大家了。仔细看看，一定会学到很多滴！

用料  

新版饺子教程——summer的做法  

1. 将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。

2. 用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝）。

3. 用刀轻轻剁两下，就可以了。以后再也不用剁馅把案板敲得咚咚响啦！

4. 肥 三 瘦 七 的 肉
   
   在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。

5. 肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉真真是极好的！

6. 肉馅可以了。

7. 肉菜等比例，味道更鲜美。

8. 通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。

9. 想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。

10. 菜汁非常的新鲜，味甘。

11. 像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。

12. 如图。

13. 蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

14. 盐和葱姜蒜

15. 做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

16. 把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

17. 然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

18. 等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

19. 然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

20. 麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

21. 一定要一根筷子拌匀。

22. 地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。
    
    这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。

23. 烧好的熟油

24. 油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。

25. 并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。

26. 这样包出的饺子一定好吃，还不快去试试？