不擅长捏褶子的群众可以试试肉馒头:其实就是按照包包子的程序操作,做好塑形晨光一个馒头形状,再也不担心包子褶如何漂亮的难题。这款酱肉丁馒头味道是极好的。
用料
肉丁炸酱 | 150克 |
扁豆 | 250克 |
面粉 | 400克 |
温水 | 200克左右 |
酵母粉 | 4克 |
葱花 | 50-80克 |
有内涵的馒头:扁豆酱肉丁馒头的做法
按照之前帖子“肉丁炸酱面”的方法制作肉丁炸酱。降温备用。
扁豆焯水,沥干水分,切丁备用。
肉酱和扁豆,加入大量葱花,混合成馅料,根据个人口味酌量加盐(肉酱本身有盐分)
酵母粉溶于温水,把面粉活成软硬合适的面团,醒发到约两倍大(手指插进去,洞不回缩久发酵完毕了)
发酵完毕的面团,充分揉匀,排出气体,分割成大小合适的剂子,擀成厚的圆皮,放入适当量的馅儿。
随意捏褶。把馅料包起来即可。
把褶子冲下,搓圆,塑形成馒头状。
小贴士
面皮要厚,否则蒸出来皮口感不蓬松。炸酱要小火慢炸,等水分都蒸发,酱才香。葱花一定多放。