美味的玫瑰红糖开花馒头做法，大厨教你技巧

用料  

玫瑰红糖开花馒头的做法  

1. 各种材料称重，10克玫瑰花用300克开水泡发待用，没有中筋面粉可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉混合即可。

2. 准备材料B：红枣剪碎待用，剪碎后可以混合红糖和面粉。

3. 玫瑰花水温热后过滤，过滤完称重一般刚好是250克温水，非常香的玫瑰味道，很好闻！等降温为大约45度时候可以和面，材料A全部倒入厨师机1档10分钟，2档5分钟，面团光滑即可。

4. 炒菜的深锅里放入45度温水，然后把厨师机的整个盆拿下来放入温水中，上面盖上保鲜膜，醒发1小时，发到2.5倍大，我忘记拍照借用之前做面包的发酵好面团照片。

5. 桌面洒一丢丢的干面粉，发酵好后的面团取出来排气。

6. 面团分割成两个长条，醒5分钟

7. 将面团分割成大约60-62克的小面团备用

8. 取一个面团，在手心里，把切面光滑的那面朝底下，褶皱的朝面上，慢慢像包包子一样捏成一个窝窝

9. 然后把面团捏拢，整形

10. 面团反过来就是一个比较圆的的馒头形状。

11. 刚好可以做15个，不是很圆也没关系，二发慢慢会变圆的

12. 准备一把锋利的刀片，在馒头上方划上十字，大约如图深度就好啦

13. 全部弄好了，准备好之前材料B搅拌均匀

14. 材料B慢慢放上去十字花刀处，不要压，直接放，然后静置二发30-40分钟，我是烤箱发酵的

15. 锅里烧热水，水开放入二发好的馒头，大火蒸10分钟，焖2分钟，出锅，满屋的玫瑰红糖香味！

小贴士

1、玫瑰花也可以打碎放入面粉一起活面，但是量在5克以内，太多影响口感。这样就不用开水泡发，只需要250克温开水。
2、划十字花刀要用非常锋利的刀片，一次划到位，更美观。
3、蒸的过程千万别打开盖子，蒸好揭开锅盖要迅速，不要让锅盖上的水滴落下去！