《懒人厨房》彩结馒头（附揉面、整形视频）好吃的烹饪方法 《懒人厨房》彩结馒头（附揉面、整形视频）的地道做法和步骤

各位好友现一看到中点制作小视频，都转发我。看多了后发现这一款的出镜率还真是高，于是做一次给关心自己的家人朋友正向回应。造型上自己加了色彩，相对纯色更有看头，成型过程也更清晰。可惜视频上传只能一个，想看完整视频和流程的焙友可扫描下文懒婶微信平台上查看到。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料  

《懒人厨房》彩结馒头（附揉面、整形视频）的做法  

1. 酵母与糖入温水和牛奶，略为搅拌，与盐、中粉、橄榄油混合入面盆，低中高速共10分钟揉制光滑柔软，取出称重得398克面团，取1/3面团加入适量红曲粉，揉制出两份面团

2. 揉好放入盆中，一发55分钟，面团胀发2.5倍大左右

3. 一发结束，取出排气，需要再次揉压至完成光滑。红面团称重122克，白面团称重271号，都均分16份，覆膜松弛15分钟；擀开白面团包裹红面团，收口捏紧压平再擀成直径9cm左右的圆片，刷向微量油对折再对折成如图形状；

4. 如图均匀分切，最外侧的面条切面相对，中段面条短切面相对，短段面条切面相对，先横向压下，再双侧压下并往中间聚合用力即成

5. 整形完毕的馒头四个一笼，在温暖湿润处二发15分钟左右，中小火蒸制12分钟，一朵朵蝴蝶结状的馒头问世

6. 形状很象蝴蝶结，于是取名彩结馒头。不同的翻面方向可控制花纹颜色的比例

7. 不用夹馅，只是这样简单的分割挤压就可以做出各种变形，中点的千变万化值得不断尝试

8. 组织均匀密实，吃花样馒头过百样人生~~

9. 加婶vx的朋友看这里，专业或业余学习烘焙，相信婶的推荐

10. 如需要查看更为详尽的图解、文字、视频，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

11. 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

小贴士

1. 可以不用两种对比颜色直接制作也是可以，只是没有花纹的表现力强；

2.　婶试过擀椭圆形再折叠，也试过单折成三角形制作，最后成品都不如文中的整形方法；

3. 油只需第一次正圆折叠成半圆时刷，半圆折叠成1/4时不用刷；

4. 建议选择细筷子用于压制，便于操作，不过要用结实一点的，婶开始用的类似钵钵鸡的小签子，分分钟折断；

5. 最后压制步骤记得往中间收拢一点，可注意看看视频中的操作，否则成品有可能散开；