我们家喜欢吃略微硬实一点的馒头,这次做的正好,所以记录一下。
成品可以做9个馒头,老妈说做馒头不能做10个,9个或11个或其他数量都可以,就是不能做10个,不知道为啥子。
步骤很简略,主要记录自己需要的重点。
用料
市售普通面粉 | 1000克 |
温水 | 480克(喜欢再硬一点的可以用470克) |
酵母粉 | 3~5克 |
结实的馒头(自用版)的做法
温水化开酵母粉=A
A倒入面粉中,边倒边用筷子画圈搅拌
揉成团就行,不用揉太久,只要成团了就停下来盖上盖子或保鲜膜,静置15分钟后再揉几下,再静置15分钟,如此反复大概总共静置3次就可以开始发酵了。让时间替我们揉面,特别省力气,懒人大法好~
ps.面粉渣渣如果揉不进去,可以把渣渣收集起来包进面团,揉几下就OK了,总之,不用太认真揉面😂
家里有烤箱又没有暖气但屋里还比较冷的时候,可以用烤箱发酵。烤箱设定在35℃左右(手伸进烤箱里只要感觉到一点点温就可以了,不要比手热太多)
一发约1.5~2小时,二发约0.5~1小时