用料
普通面粉(中筋) | 200g |
干酵母 | 2g |
温水 | 100ml |
糖 | 30g |
红枣馒头的做法
温水化开酵母。中筋面粉中加糖、酵母水,用筷子搅成面絮,再用手揉光滑。
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。发酵的同时可以红枣剪成条。
发酵完成后,手指沾面粉或水,戳面团,面团不回缩。
取出面团排气,再次将面团揉光滑。
根据个人喜欢的大小,可分为3-6个剂子。
掌心朝上,左右手食指对穿面团,整成一个小杯子把的形状,穿红枣条。
在面团上大概穿5个红枣条。再次发酵10-15分钟左右,面团略微变大。
冷水上锅,根据面团大小,上汽后蒸15-18分钟,焖2分钟。
小贴士
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