疫情封闭在家,一份手抓饭真的太有食欲了。买不到没有羊肉就用牛肉替代,味道同样很亚克西!
用料
牛肉250 | 克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
大米 | 1杯 |
盐 | 克 |
葡萄干 | 30克 |
牛肉手抓饭的做法
米泡一小时后淘洗一遍,洗米水留一碗不要倒掉(加后面翻炒的牛肉里)。
我直接买的牛肉粒,自切可根据喜好决定大粒还是小粒(小粒炒久更容易老,大粒牛肉就好一些);
胡萝卜和洋葱切丁备用。不需要太小粒。锅中加油,烧热后放入牛肉里翻炒。油量稍多一些。
牛肉粒稍微变色便加入胡萝卜,翻炒至胡萝卜变软。加一勺盐。
加入洋葱粒。大火翻炒15秒会有很浓郁的香味。
将水(或之前的淘米水)加入,沸后转小火加盖继续15分钟左右。
水量正好略没过肉粒即可,这部分尽量稍多一些水,以免过干后续蒸饭还要额外加。倒入电饭煲,水量可与日常一杯米相同(有些电饭煲柴火饭档煮饭会更干)
煮饭完成后,打开翻一下手抓饭,并撒入一把葡萄干。继续焖上5到10分钟。
这样葡萄干的味道能更好的挥发出来。香喷喷的牛肉手抓饭就做好了。亚克西!