自制黑芝麻酱 热干面专用做法 步骤 图解

我是武汉人 你们懂的！！

自制碱水面条的食谱链接：
此面条适用于：武汉热干面，凉面，担担面，重庆小面…等

关于热干面的整个制作过程请看：

用料  

自制黑芝麻酱 热干面专用的做法  

1. 黑芝麻平铺，180度烤十分钟，增加香气

2. 放入料理机，10秒 速度10

3. 加入20g油，我用的橄榄油，3分钟 温度V 速度1。

4. 加入320ml水，1分钟 速度10。

5. 用刮刀把锅壁上面的芝麻酱刮到下面。               三分钟 温度V 速度1 煮开

6. 非常顺滑！适合热干面和调菜哦！如果不包保鲜膜，表面颜色会变深一些，如图。

小贴士

自制芝麻酱差不多两周左右会坏掉。这个方子量能调6大碗热干面！

如果没有黑芝麻，用白芝麻做出来也是可以的，武汉大部分热干面是用白芝麻酱的，比较驰名的一家蔡林记用的黑芝麻酱，白芝麻酱感觉更细腻，黑芝麻酱感觉风味更足，真是很难取舍呢！