4人份
用料
中筋面粉 | 300g |
鸡蛋 | 1只 |
植物油 | 6g |
水 | 95g |
盐 | 3g |
厨师机安上搓粉浆,将所有食材放入搅拌桶。
min档揉至絮状,1档揉至没有干粉。
取出置于案板,手揉至粗糙面团,静止松弛1h。
速度1档,将面团揉至表面光滑,分为4块,撒少许手粉,拍扁至1cm厚,
厨师机安装上压面器,0档宽度,min档速度,将面团压成面片。正反面撒手粉,左右折叠后,压面器调至1档,min档速度,继续压面。
反复折叠并压面,至面片逐渐光滑细腻变薄,厨师机安装上切面器,min档速度,将面片切成面条。