汉堡胚「不用厨师机手工揉面的面包胚」做法 步骤 图解

这个是去年做的了。算不上专业面包配方。我就是用做馒头的配方做了面包。面团加了黄油揉到扩展阶段。哈哈哈。有没有听着就很简单的感觉。确实就是那么简单啦。😌

用料  

汉堡胚【不用厨师机手工揉面的面包胚】的做法  

1. 高筋粉，酵母粉，盐，糖，全部搅拌均匀。接着再来打入一个全蛋。加入125克的水。搅拌成絮状。直接上手揉。直接告诉你们绝对黏糊。你们做好心理准备。揉揉揉。使劲揉。估摸要揉个10分钟的样子的。揉到均匀光滑的面团之后加入黄油。继续揉。揉到整个面团柔软滑溜的手感。这个加入黄油揉到扩展阶段大概要15～25分钟。就是大家说的手套膜的状态。切一块面团用你的小手慢慢撑开来。能成薄薄的手套一样半透明的手套膜就对了。

2. 盖好保鲜膜发酵。真的感觉和做馒头好像得。除了揉面时间长一点。现在这种天气估摸发酵个1个多小时差不多了。2倍大小就行了。

3. 发酵好的面团也是很柔软的。直接拿出来继续揉揉揉。认真揉到排气完成。把发酵里面的气体都揉掉。然后整形切割搓圆放在模具里面。模具涂抹下油哈。这样就ok了。然后就是二次发酵了。二次发酵我是直接放在烤盘上面放烤箱里面。然后拿个碗装一碗温水。二次发酵这样会比较快一点。估计半个小时差不多了。

4. 二次发酵好的汉堡胚。来点儿全蛋液刷一下汉堡胚的表面。再撒点儿白芝麻。生的熟的都可以。反正生的烤面包胚的时候也能烤熟了。

5. 还做了3个大汉堡胚。☺

6. 烤箱180度预热。把二次发酵好的汉堡胚送进烤箱。180度25分钟搞定。出炉啦。直接手撕一个大的汉堡胚吃掉。

7. 小小个的。我的模具特别小。以前买来干啥用的我忘了。反正特别小。我顺手拿来做小汉堡胚正好。

8. 当中来一刀。全部切好。我还记得这是我家崽子去年儿童节的早餐来着。

9. 小小个。真好看。😍

10. 内部组织也是很好的。

11. 美乃滋出现。全部挤好美乃滋。

12. 铺上。。。。。。。南瓜算不算蔬菜。😃把南瓜切片煎熟放上去。

13. 2个鸡腿直接去骨。干煎。一边煎一边加点儿盐巴。

14. 鸡腿排切小块。一块块码放上去。

15. 搞定啦。迷你小汉堡。2口一个。好吃啊。

16. 感觉就是烤包子的一个过程。哈哈哈。也不是很难的。

小贴士

主要还是揉面。揉面揉好了很简单的。手工揉面没有啥。就是使劲揉。