天然酵种黑芝麻全麦戗面馒头做法 步骤 图解

用料  

天然酵种黑芝麻全麦戗面馒头的做法  

1. 酵种提前一天取出50克，加50克王后粉，50克水，养到3倍高；

2. 混合第一行所有材料，用厨师机打至光滑，面团比较粘；

3. 一发至2倍大；

4. 食用碱用一点水化开，加入50克粉，揉入面团，揉300下（不加碱，会略有酸味，不介意的可以不用加碱）；

5. 分割55克/个，压扁，左手转面胚，右手掌根往里压，滚圆；

6. 用热水醒发，满20分钟后直接原锅开火，水开后转中火20分钟。
   关火，2分钟后揭盖取出。