我非常喜欢吃西贝莜面村的张爷爷酸汤挂面,感觉不算太复杂,自己在家山寨了一下,虽然不完全一样,但也很好吃啊。
自己一个人的时候,不爱弄太复杂的,煮这样一碗面,碳水、蛋白质、维生素都有啦,简单美味又健康!食谱是一人份。
我老公嫌这个面酸,而我是可以连汤都喝光的,这就是个人口味不同,不太能吃酸的朋友就放🌟一个番茄或者俩小番茄🌟吧。
蒜可以在我的基础上多放几瓣,蒜香浓郁很增味。
重口味的小伙伴,强烈建议吃的时候加一勺辣酱,我加了辣牛肉酱,酸酸辣辣,太过瘾了。
🏁汤里有很大一部分是番茄汁,所以很容易煮的太浓稠,建议水多加半碗
用料
中不溜儿番茄 | 2个(不爱吃酸放1个) |
蒜 | 3瓣 |
空心挂面或其他细挂面 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
绿叶菜 | 1小把 |
蕃茄酱(可不放) | 1-2汤匙 |
白砂糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
开胃好吃的酸汤空心挂面的做法
两个中号番茄洗净划十字
水烧沸,把番茄放进去烫半分钟,捞出去皮
把番茄随便切几大块,放进大点的容器里,压碎成番茄泥汤状,备用。我是用的压土豆泥的工具,没有的用勺或其他任何顺手的工具。
大蒜切片备用
青菜洗净备用,我准备了油麦菜
炒锅烧热,加一点食用油,油不要太多,健康点(番茄很多汤汁,打死都不会糊锅的,放心)
油热,把大蒜片放进去炒香
倒入番茄泥,翻炒一会儿
加番茄酱,加白砂糖,继续翻炒,直到汤汁有些收浓
加入热水,煮开
转小火,磕入一个鸡蛋,等鸡蛋基本凝固(我这里先放面条了,这种细面很好熟,面好了,鸡蛋还没熟==所以 还是先放鸡蛋比较好)
鸡蛋凝固后,转中大火,下面条
加盐和白胡椒粉
面条煮差不多的时候,下青菜
口味重的加一点生抽
滴几滴香油,搅匀出锅!
这个面酸酸的,超级开胃,我每次能吃一大碗噢
小贴士
1.我对比过,西贝的张爷爷酸汤挂面比我这个要更酸一点,颜色也更红一些,我估计是加了番茄酱和醋,我第二次试着加了醋,个人觉得有点过酸,如果番茄够浓郁,就不用加醋了吧,当然,特喜欢酸的可以加。
2.这个面就是要那种细细的挂面煮出来才入味好吃,没有空心挂面可以用那种龙须面挂面。
3. 空心挂面或龙须面很容易熟很容易熟,不喜欢太烂的面,就注意时间噢,别煮太久。不过我特喜欢软烂的面嘻嘻
4 .西贝的是不加青菜的,我个人吃面很喜欢加青菜,这个看自己喜欢啦.