用料
| 新鲜碱面 | 1斤 |
| 高丽菜 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 凤尾菇 | 半斤 |
| 姜丝 | 少量 |
| 番茄沙司 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
炒新鲜碱面的做法
凤尾菇洗好，如果比较大朵，撕成小条
高丽菜洗净，胡萝卜去皮，切丝备用
锅中烧开水，市场买回的碱面（拌有少许油）烫一下捞起备用，目的既从卫生考虑，也为下一步做准备
锅中油烧热下姜丝、凤尾菇、胡萝卜丝和高丽菜丝，加少许盐和生抽，翻炒片刻
小火，加入碱面，与菜调和，最后加适量番茄沙司，拌匀即可
小贴士
这些配料是“标配”，其实可以根据自己的喜好增减。个人觉得番茄沙司比较重要。