怀旧面疙瘩汤（江南版）做法 步骤 图解

不同于老北京疙瘩汤，杭州老底子的做法是偏湿和追求嚼劲的。每次做这个总是想起儿时爷爷站在灶前，仔细的往锅里勺疙瘩的场景，锅里的汤咕嘟咕嘟的冒着白气，我和妹妹在边上翘首企盼那一口鲜香：）爷爷做的疙瘩汤大块儿，湿湿的但很有嚼劲，照着回忆，我也试着做做吧～

用料  

怀旧面疙瘩汤（江南版）的做法  

1. 倒入若干面粉

2. 倒入纯净水，用力搅拌至无颗粒

3. 锅中烧开水，滴入少许油，用瓷勺子一勺一勺放入面粉，待疙瘩浮起，捞起放入纯净水中（以防疙瘩结块）。

4. 取适量青菜和番茄，当然也可凭爱好自己选择配菜

5. 番茄用滚水浸泡，去皮，切小块

6. 菜叶洗净切细

7. 打两个鸡蛋，适量料酒和盐，搅拌均匀

8. 煎成蛋皮备用

9. 起油锅，番茄炒出沙沙的感觉

10. 放入青菜一起翻炒，加入滚水

11. 加入疙瘩，滚煮，适量盐，起锅

12. 享用吧：）