每次出去吃海鲜粥,一小罐都要七八十,而且虾还特别少,每次都吃不够。所以琢磨着自己在家烧,吃到爽。出个文字版的,下次有空拍个照片
用料
虾 | 500g |
米 | 1杯半 |
姜丝 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 一勺 |
芝麻油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
将一杯半米洗净,加入六倍的水放入电高压锅煮粥模式,水量视情况而定,比平时煮粥稍微浓稠一些
煮粥的空隙准备食材,虾洗净,生姜一半切片,一半切末,葱切小段(不吃葱可以省略)
用剪刀把虾头剪掉,但不要扔还有用,虾身用刀横切两半但不要切断尾部(不切也可)
虾身加入切好的姜片,加点盐和一勺料酒,腌制一会儿
锅烧热,倒入食用油,油稍微比炒菜的量多一些,放入虾头炸一会儿,等炸到颜色金黄,把炸好的虾油倒出备用,虾头就可以倒掉了
粥煮好后倒入砂锅,加点水使其不那么浓稠,再把虾油倒进去,大火烧开,中间用木铲不停搅拌,以防粘锅
烧开后,加入虾身和姜末,适量盐,一勺蚝油和,搅拌
煮开后,加入香油,撒上葱,熄火,完工
小贴士
盐根据自身的习惯放,喜清淡的就少放点,如果觉得淡的,吃的时候可以加点豆瓣酱,别有一番风味