淮山是滋养肠胃的好药材,属于温性的碱性食物。
淮山含有皂苷元、多糖、抗性淀粉等化学成分,具有降血糖、降血脂作用。还具有补中益气的功效,临床上多用于治疗脾胃虚弱症,通过研究了淮山对肠胃调节的影响,发现淮山能抑制胃排空运动和肠推进运动,并且对氯化钡及乙酰胆碱引起离体回肠的强直性收缩有拮抗作用,还能抑制血清淀粉酶的分泌,增强小肠吸收功能
猪肉温性平和,是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品
我偶尔会有胃酸过多导致胃痛的情况,以前看过中医,中药太难喝了,还是平时注意饮食才行。淮山排骨粥我偶尔会煮,当作食疗滋养一下肠胃
用料
排骨 | 200克 |
淮山 | 150克 |
大米 | 半量杯 |
清水 | 黏稠 5-稀 8量杯 |
姜 | 1片 |
油 | 1勺+1勺 |
盐 | 1小勺+半勺 |
白砂糖 | 半小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
清水 | 2勺 |
养胃淮山排骨粥的做法
锅中放入洗好的半量杯大米、一片姜片,加清水开始煮粥。我的电饭煲设置煮粥的时间是1小时30分钟,如果用汤锅的话前段时间还好,后面粥变绵了而且放了材料就离不开人,容易粘锅
排骨切小块。我用的是排骨上的肉,很嫩
淮山削皮后,洗净,切粗粒,备用
把排骨调味
再加2勺清水
抓腌均匀,使排骨入味,备用
电饭煲煮了大概40分钟,米开始烂了,可以放材料
先放排骨,然后搅拌一下让排骨分开,排骨表面变色
然后加入淮山粒,搅拌一下,盖上盖子继续煮到粥变绵滑软烂,淮山变软糯,排骨熟透
留意一下时间,粥变绵滑就快好了,最后5分钟先试一下味,不够再加半小勺盐,再试味。根据自己的口味去加盐就好了,因为排骨是腌过有味道了,所以一定要先试味再决定加不加盐
再加一勺花生油,不要搅动,盖上盖子再焖煮5分钟,出锅时再搅拌,粥很浓郁很香。没有花生油或不喜欢的可以不加
米粥很绵滑,排骨入味而不柴,淮山软糯而不烂,很好吃
小贴士
1、半量杯米,喜欢黏稠一点的加5量杯水,喜欢稀一点的加8量杯水。有些电饭煲有水量刻度,很方便,没有刻度的参考 1 量杯米要用10量杯水:1:10(毫升),等比例增加或减半就好了,喜欢稀粥的可以酌情加多点水
2、有的人喜欢在煮粥时加一勺花生酱,也可以的,很香,但平时胃胀的人不建议放,花生酱热量高也容易导致胀气
3、这个菜谱的份量我一个人做一顿午餐挺饱的了,家里人多可以煮多点