美味的板栗/土豆红烧肉做法，大厨教你技巧

用料  

板栗/土豆红烧肉的做法  

1. 铁锅空烧热至冒烟

2. 烙猪皮去除汗腺腥味

3. 加水，葱，姜，料酒（随意放，为了去腥）大火煮开撇去浮沫转中火10分钟

4. 捞出冲洗一下，切成1cm左右的小块

5. 锅底抹一点油，开大火冰糖加点水融化，转小火炒至大泡变中泡略变黄，（一定不要走开，这个变化很快）

6. 加肉，各种香料

7. 炒香煽出油，可以多煎一会至上色

8. 加入略过肉的水及料酒50克，生抽，老抽

9. 大火煮开转小火20分钟，如果不加板栗，土豆之类的直接小火30分钟，汤汁略收干就好了

10. 每10分钟翻拌一次，汤汁剩下1/3时加入板栗仁（熟）。

11. 焖10分钟，出锅前尝一下，根据自己口味加盐

12. 红烧肉我加了小米辣解腻，不能吃辣的可不加