美味的红烧蹄膀（猪肘）做法，大厨教你技巧

浓油赤酱的本帮菜，肉食系绝对不能错过的肉肉大餐😉 糯中带着韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼着里面香嫩的栗子肉，此时只有二个字形容 —— 完美😂😂😂

用料  

红烧蹄膀（猪肘）的做法  

1. 蹄膀冷水入锅汆烫，出血水。

2. 随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛，然后清洗干净。

3. 准备适量香料和姜。

4. 啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）。

5. 再把香料放入。

6. 蹄䠙也放进去。

7. 然后加老抽和生抽。

8. 放上冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

9. 每过个十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够味的话可以及时添加。

10. 这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。

11. 完成

12. 完成

13. 完成

小贴士

这个蹄胖一劈两半了（买的时候让摊主给你劈），为的是煮起来能更入味，如果喜欢那种一整个上桌时的震撼感，也是可以滴，反正烧的方法相同。