江上往来人，
但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，
出没风波里。
——宋·范仲淹《江上渔者》
鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁、钙等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 料酒 | 3勺 |
美味红烧鲈鱼的做法
鲈鱼洗净，去腮内脏内膜，抽鱼腥线，很细注意看
斜切鱼身几刀，滚刀花
鱼腹放几片姜片，葱段，鱼身淋两勺料酒，置放10分钟
热锅热油，小火放入麻椒、大料、小干红椒、两颗冰糖、一勺豆瓣酱、一勺老干妈、一勺王守义十三香，葱段，小火翻炒
放鱼，淋料酒大火🔥烧开，倒入热水没过鱼身烧开，盖上盖子15分钟
装盘，撒葱花~