可以烧任何品种的鱼
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 1小块 |
洋葱 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
六月鲜12克轻盐昆布酱油 | 2勺 |
六月鲜红烧酱油 | 半勺 |
味达美臻品蚝油 | 1勺 |
味达美臻品料酒 | 1勺 |
六月香豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
干香菇 | 3朵 |
干烧海鲈鱼的做法
所用食材如图
香菇冲洗干净表面的浮尘,清水泡发,泡水香菇的水不要倒掉,就用,香菇,蒜切丁
洋葱,姜切片
青红辣椒切圈鱼身切花刀,方便入味
厨房纸吸干表面水分
鱼身撒上一勺淀粉
抹匀,让鱼身薄薄裹上一层淀粉
热锅凉油,油量稍微多一些
不粘锅煎鱼更好轻轻放入鱼,中小火慢煎
头尾煎不到的话,只需要将锅微微倾斜就可以
一面煎好,翻面继续煎
两面都煎好后盛出备用
两勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
半勺六月鲜红烧酱油
一勺味达美臻品蚝油
半勺白糖
一勺香醋
半碗清水,搅拌均匀
干烧酱汁就可以啦锅里加油,放入香菇炒香
放入洋葱,蒜,姜,一勺六月香豆瓣酱炒香
倒入干烧汁和香菇水,中小火煮开
放入鱼
用勺子将酱汁反复淋在鱼身上
煮5分钟
期间多往鱼身淋几次酱汁烧到酱汁如图,放入青红辣椒,继续收干汁
鱼烧好了,盛盘