酸菜海鲈鱼食谱做法大全,超简单的酸菜海鲈鱼做法步骤

酸菜鱼，是用四川泡青菜和鱼烹煮而成，一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。

用料  

酸菜海鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀

2. 葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切

3. 起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒

4. 出香味后，烹入少许野山椒汁

5. 把鱼段放入，烹入料酒

6. 添加适量的热水烧开

7. 转中火慢炖

8. 酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿

9. 尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干

10. 另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒

11. 炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内

12. 继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗