美味的小竹笋红烧排骨做法，大厨教你技巧

其实很久没在家做饭了，所以对于猪肉什么价格完全没印象，买了纤排，居然才18，而且还是精品纤排！！！小竹笋是去森林公园玩的时候，当地人挖来卖的，8块钱一斤，超级新鲜。

用料  

小竹笋红烧排骨的做法  

1. 买了石柱红，这是重庆本地辣椒，味道香辣。

2. 子姜，现在比较贵，15一斤。

3. 备料，石柱红，大蒜，老姜，三奈，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

4. 排骨洗干净，准备煮一遍。

5. 锅里倒水，下排骨。

6. 血沫煮出来就可以捞出。

7. 小竹笋煮了一遍，然后切开。子姜不用煮，直接切成丝。

8. 排骨下锅里油炸。

9. 表皮有一点焦黄就捞出。

10. 差不多是这个样子。

11. 锅里倒菜油，加入各种调料，翻炒出香味。之前没写到的花椒，这时候也加入。

12. 倒入排骨继续翻炒，再倒入糖色。

13. 加入小竹笋翻炒。

14. 加入适量的水，生抽，鸡精，盖锅盖继续煮，水收得差不多快干的时候加入子姜丝。

15. 就是这个样子，没有太多辣椒哈。

16. 夹一块排骨。

小贴士

没有什么好说的。