常见的是红烧鲫鱼，但因为鲈鱼无刺肉嫩，所以我们偏爱它
用料
| 盲曹鱼 | 一只 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 料酒 | 一小碟 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽（喜欢深色可放老抽） | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 各种喜欢的辣椒 | 随意 |
红烧金目鲈的做法
鱼切花纹，双面抹盐腌制二十分钟左右
![红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第2张]( "红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第2张")
锅里放油大火烧热，鱼在入锅前抹适量淀粉。把鱼放入锅，大火煎鱼，先不要翻动，等鱼煎一会后再翻可保证鱼不破皮。一面煎好再翻面，另一面煎时倒入葱姜蒜片，辣椒看个人喜欢，喜辣的放辣，不喜欢的可不放。鱼两面都煎好后烹入一小碟料酒，适量生抽（老抽的话也可以，颜色可能更好看），再倒入两小饭碗左右的水，大火煮开
![红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第3张]( "红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第3张")
大火煮开后转中火继续煮
![红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第4张]( "红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第4张")
煮的过程中可用勺子轻轻将汤汁浇在鱼表面促进表面熟透，煮的汤汁差不多时可放一勺醋去腥调味
![红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第5张]( "红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第5张")
汤汁浓稠时鱼起锅装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花装饰即可
![红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第6张]( "红烧金目鲈的做法步骤图，红烧金目鲈怎么做好吃 第6张")
