这是一道吃了就停不下来……的猪脚。
用料
前猪蹄 | 2只 |
目鱼干 | 若干 |
生姜 | 五片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一大块 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
老抽. | 1勺(可选) |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 适量加 |
红烧目鱼猪脚的做法
目鱼干泡发待用,猪脚洗净用切块开水焯一下,再放入准备好的冰水降温后滤干水份。
热锅加油烧热,中火放生姜,放猪脚煸炒一下,转小火放入冰糖,炒制猪脚表皮微焦,这时放泡发好的目鱼干加酱油翻炒均匀上色。
整锅移入高压锅加啤酒加到大约淹没猪脚高度,放入适量八角,香叶,桂皮,大火上气后转小火慢慢煮,约四十分钟左右,关火
在整锅移回炒锅了大火收汁,,收汁过程中按照自己的喜好添加酱油,盐老抽,调色调味。酱汁收到浓稠能够挂在猪脚上即可关火起锅。