硬菜·红烧笋干卤蛋 完美组合 用纯天然嫩笋才好吃做法 步骤 图解

每年5月是出嫩笋干的季节
早早就有客户来预定自留又送礼

新出的笋干淡黄色，不泡药不薰硫磺。存放着就自然氧化变深棕色。吃前浸泡、过几遍清水就恢复了，这样纯天然食物吃着才叫人安心。

千万别为了好看买怎么放都不会变色的笋干
经过“处理”的，为了健康别吃。

用料  

硬菜·红烧笋干卤蛋 完美组合 用纯天然嫩笋才好吃的做法  

1. 卤蛋必备调味包，装进卤料扎口袋里备用^_^

2. 取土鸡蛋十几枚蒸熟、放凉、去壳备用(用蒸的蛋会比水煮的蛋黄更香)～～第一次跟做的小伙伴，可以少放几个蛋，先试试手。

3. 将三层肉洗净并焯水沥干，不粘锅以小火把三层肉煎出猪油备用

4. 1、煲锅放入去壳鸡蛋
   2、加入清水没过蛋
   3、放入4勺生抽、3粒冰糖、扎口的调料包、1整根葱(扎结或对切)
   4、倒入事先炸好的一半猪油、煸过的三层肉
   5、开大火煮沸转中小火慢慢卤上色&入味

5. 美美哒卤蛋

6. 一边做卤蛋一边笋干做准备，先用冷水浸泡笋干，泡2小时后笋干会变软一些。
   
   也可以提前一天泡笋干
   夏天天气炎热，白天隔2小时给笋干换盆清水，晚上就泡着水放进冰箱冷藏。总之泡久点会更软更好处理～

7. 1、把泡好的笋干倒入高压锅，加冷水要没过笋干，水可以多加一点，加盖大火烧开。起响声后转中小火再压30-40分钟。关火
   
   2、待高压锅自然释压后，开盖倒掉水，笋干应该已经够软了，切小块或条状沥干水分备用。

8. 煸好的另一半猪油入锅，放8-10粒冰糖，转小火慢慢熬到糖化成褐色糖油

9. 把切好的笋干趁糖油锅热时倒入，翻炒均匀

10. 笋干比较“吃”油，如果不配卤蛋，那上面步骤翻炒完，再加点盐、生抽调味上色，下根小葱就是油亮亮的、软软的，美味炒笋干啦😋。

11. 来看看不掺卤蛋的炒笋干出锅的样子～

12. 今天我们已经做了卤蛋啦，那咱们就把炒过的笋干倒入卤蛋汁里，和卤蛋一起用煲锅小火慢煮，更软更入味～～(浑合时翻动卤蛋动作要轻一点，别把卤蛋弄破了)。

13. 煮沸入味即可享用啦，太幸福啦！好吃到舌头都吞下去的。哈哈哈

小贴士

咨询交流可下方留言，加好友13850005900，暗语：下厨房友