四喜丸子,俗称“红烧狮子头”,是中国传统名菜之一,由四个色香味俱全的大肉丸子组成,有福、禄、寿、喜四大喜事的美好寓意,经常作为硬菜被用于宴席中 红烧狮子头,红润油亮的肉,配上翠绿青菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,醇香味浓的肉块与汁液,是“肉食动物”们无法抵挡的顶级美味~ 今天,让我们学习一下,如何简单的做出这一道经典美味吧~ PS:关注我,加入美食分享社群,畅享免费新款手工零食~!
用料
鸡蛋 | 1个 |
猪肉馅 | 400g |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
白胡椒粉 | 2g |
淀粉 | 10g |
生抽 | 10g |
料酒 | 5g |
面包糠 | 30g |
马蹄碎 | 40g |
姜末 | 适量 |
煮制 | |
葱白 | 1根 |
生抽 | 20g |
老抽 | 10g |
耗油 | 5g |
清水 | 适量 |
淀粉 | 5g |
肉食系|超简单家常四喜丸子狮子头的做法
碗中放入猪肉馅,依次加入鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒,进行搅拌 搅拌至肉馅上劲,再加入面包糠、马蹄碎、姜末,使其和肉馅充分搅拌均匀
肉馅分成四等分,用手把肉馅揉成圆球,起锅烧油下入肉丸,进行炸制 炸制表面焦黄捞出一旁控油备用
起锅烧油,把葱段煎制焦黄色 锅中加入生抽、老抽、耗油,适量清水,放入炸好的肉丸子,小火炖煮25~30分钟 出锅前,用汤往肉丸上淋汁,捞出丸子备用
最后剩余汤汁,用水淀粉勾芡,淋至肉丸上即可 可用油菜进行装饰
喜欢的同学可以试一试~把自己的作品和大家分享一下~!有什么问题可以在留言区里问我,一定有问必答(´▽`)
小贴士
1、 猪肉选择三分肥七分瘦的口感最好~
2、马蹄也可用莲藕、香菇代替
3、炸丸子的时候要注意火候,油温高丸子容易成型,同时要避免时间过长炸焦
4、肉丸在烧煮过程中,无需经常翻动,以免肉丸煮散