时间:约35-40分钟
难度:有点挑战🖖
份量:5人份
用料
猪肉馅 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
糖 | 5g |
白胡椒粉 | 2g |
玉米淀粉 | 10g |
料酒 | 5g |
生抽 | 10g |
面包糠 | 30g |
姜末 | 3g |
荸荠(马蹄) | 40g |
油菜 | 2棵 |
炖煮用料 | |
大葱白 | 1段 |
食用油 | 10g |
生抽 | 20g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
四喜丸子(家常红烧狮子头)的做法
提前准备一些热开水(稍后炖丸子用);将马蹄去皮切碎,姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒,用筷子顺着同一方向划圈搅拌,直到肉馅产生黏性。
放入面包糠、马蹄碎、姜末,再次搅拌均匀,将调好的肉馅分成四份,取出一份肉馅,基本揉圆,然后在手中反复抛接,让肉丸变的圆润而紧实,以这样的手法做好全部四个丸子。
锅中倒入足量的油,中火烧至油温6、7成热,放入肉丸,炸至表面金黄即可捞出。
取炒锅,加少许油,放入葱白段,煎至出香味,加入老抽、生抽、蚝油,倒入提前准备的热水,放入炸好的丸子,大火烧开后加盖,小火炖煮25-30分钟左右。
快炖煮好的时候,打开盖子,转大火收至汤汁剩至约四分之一时,捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉(淀粉+1小勺清水),待汤汁变得浓稠即可。
在盘中摆入炖好的丸子,然后淋上适量的料汁,马上享用吧。
小贴士
摆盘的蔬菜可选择油菜、西兰花等绿色蔬菜,水中加几滴油,焯烫一下,颜色非常鲜亮好看。
「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载