狮子头很多人都喜欢吃,尤其是在过年过节的时候,人们很喜欢在家里自制狮子头。我们常吃的红烧狮子头是怎么做的呢?下面就一起来学一学怎么做红烧狮子头吧。
用料
肉馅 | 500g |
生粉 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 10g |
鸡精 | 5g |
胡椒粉 | 3g |
老抽 | 5g |
十三香 | 3g |
蚝油 | 15g |
料酒 | 10g |
红烧狮子头的做法
首先开始调汁肉馅,最好选择三分肥七分瘦,加入盐、胡椒粉,十三香,鸡精(不喜欢的可以不加),料酒打馅拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
加入葱姜末,两个鸡蛋,还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉,继续摔打。
盘好馅之后开始炸丸子,肉馅均匀分成4份,团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型,翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
开始红烧,锅中留底油,开始下葱姜蒜炒香,加入八角,花椒,干辣椒。炸香加足量的水,开始调味,放入料酒,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精。
把丸子(狮子头)下入锅中,调小火焖15分钟,之后关火出锅。
开始装盘,把多余的八角,辣椒,葱姜捞出来,勾一点薄芡,把芡汁浇到狮子头上面。
最后撒些葱花点缀一下,
这道红烧狮子头就完成啦
小贴士
打馅是朝一个方向使劲摔打,这样会使狮子头更劲道哦,同时也不容易散开