过年了🎉,单位发了一条十几斤的大青鱼🐟,寓意“年年有余”🌹,拜托同事把鱼处理好,美美地拿回家啦!😜
用料
青鱼尾 | 一个 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一勺 |
生姜 | 两片 |
葱 | 两根 |
紫苏叶 | 3~4片 |
料酒 | 适量 |
清水 | 若干 |
红烧青鱼尾的做法
将青鱼尾清洗干净,然后两面各划上两刀,抹上盐(这步的盐是另外的)腌制一夜,这样比较入味😛
将鱼尾从冰箱拿出,清洗一下,用厨房纸将鱼尾擦拭干净,一定要把表面的水分擦干哦,不然会爆油,好危险哒😱
锅倒入食用油烧热,放入一点点盐(防粘锅)生姜和葱爆香,放入鱼尾小火煎至两面金黄(可以的话,将鱼尾的切面也煎一下)
倒入料酒,待香味出来后沿锅边分别淋入老抽和生抽,轻轻翻一下面,两面稍微上一下色
倒入清水至鱼尾的三分之二,放入盐,紫苏叶,大火煮开再继续煮五分钟左右,加入糖,然后关小火煮十分钟左右,翻面,继续小火煮十分钟左右
转大火收汁,好啦,完成装盘上桌😊
小贴士
紫苏叶可以去腥哦😊 另外因家人比较喜甜,所以用料里的糖比较多,大家可以根据自己的喜甜程度酌情增减哦!