美味的林の私房红烧肉做法，大厨教你技巧

没秘密，没故事，就是下饭，肥肉不腻，瘦肉嫩，老太太吃都不塞牙。
肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。这样肥肉出油好，正好滋养瘦肉，这是做肉的窍门，俗称绝窍，独门。
  别担心腥，这个方法出来的肉鲜美，和腥半毛钱关系没有。

用料  

林の私房红烧肉的做法  

1. 锅烧热，放肥肉块，炒出油

2. 下洋葱丝炒香，中小火

3. 下姜片，蒜炒香

4. 放肉炒至全白

5. 放冰糖

6. 放一点点陈醋，炒至醋味挥发。不放也行，放了肉嫩，除腥

7. 加一大勺酱油

8. 加老抽

9. 没拍清，放了1/3听荔枝饮，可不放。放荔枝饮或雪碧请减糖。煮至浓稠。

10. 加没过肉的开水，打沫子。放八角，大火炖15分钟加盖中小火炖80-90分钟，自己看火，看汤汁。

11. 成品装两盘，其中一盘

12. 中火收汁出盘，成品装两盘，配个素淡爽口的凉拌菜，来碗米，肉虽好吃，注意身材。嘿嘿嘿😊

小贴士

1.姜多放点，切厚片，你会发现一点辣味都没有，姜味很淡了，比肉都香。
2.肉别焯水，别焯水，肉要有一点脏用刀刮干净，实在刮不干净，整块水洗，纸擦干水份。