炖牛肉不见得放的料越多越好,这道菜我试了无数方子,改了又改,最后发现简单的食材简单做最好吃
用料
牛肉 | 500克 |
大葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1-2片 |
花椒粒 | 20粒 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 8克 |
黄酒 | 15克 |
水 | 800ml |
盐 | 1克 |
牛腩肉买回来浸泡30分钟,把血水泡出来,中间换水
放点葱,姜,黄酒冷水下锅,大火煮开
撇去浮沫再捞肉,这一步一定要做,不然肉会有味道
准备材料放茶叶包里边
放高压锅,把黄酒,生抽老抽,水这些一起放进去,这一步里边不加盐
高压锅按牛肉键煮
如果做红烧牛肉面的话就不要收汤了,如果单独吃肉的话里边➕1克可以收收汤
下一次单独教捞面,就用这个基础汁,这是一碗西红柿牛腩捞面,跟店里卖的一个味
收汤的时候也可以加土豆胡萝卜进去,很入味
小贴士
一定记住盐最后放