用料
牛肉 | 克 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
沙仁 | 3个 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 4-5个 |
香叶 | 适量 |
大葱 | 两小节 |
冰糖 | 适量 |
简单易学版红烧牛肉的做法
不切块,直接将整条的牛腩冷水入锅焯一遍(牛肉会缩水,先切块的不好把握牛肉大小)
牛肉焯水时准备配料,将调料用水清洗干净
切两段大葱。重点来了:姜不要切片,用拍,这样能让姜的汁水更加入味。
沙仁也是用拍打的方式处理,由于草果太硬,拍不动,就用刀抛开皮
将抄好的牛肉切成自己喜欢的大小。盛一盆冷水加入料酒,将切好的牛肉放入冷水中浸泡几分钟去血水和腥味,最后冲洗沥干
下锅炒冰糖,冰糖的量看自己喜好(用老妈的话说,红烧的东西口味最好做,甜了放盐,咸了放糖),起蜂窝状后放入牛肉
放入牛肉以及除了辣椒和葱段外的调料翻炒几分钟。翻炒时加入一勺酱油,半勺盐
炒上糖色后放水,炖一下
放入高压锅中,然后加入葱段和辣椒。模式可以用牛羊肉也可以用煲汤模式
最后,上一张成品图