东北每年到7月份,地产茄子下来的时候,自家种植无公害的头pen茄子是又鲜幼嫩,用这种茄子配农家大酱,做出来的酱焖茄子,独特浓郁的酱香味道口感非常好吃!
用料
茄子500克 | |
青辣椒3个 | |
农家大酱100克 | |
葱姜蒜各适量 | |
料酒适量 | |
花椒粒10粒左右 | |
玉米油 |
煎焖茄子的做法
准备好食材
葱姜蒜切末备用不粘锅放入玉米油,油温达到五成热时放入茄子煎,煎至两面全部煎软煎透出锅待用
锅内留底油,放入花椒粒,葱姜蒜末爆出香味,放入农家大酱,加入料酒适量,待炒出酱香味时,放入煎好的茄子,加入两手勺清水,盖上锅盖焖5分钟左右,开盖见汤汁粘稠时,出锅装盘撒上蒜末即可
酱焖茄子可以上桌了
小贴士
茄子一定要沥干水份,或者用厨房纸巾擦净水份,以免煎时烫伤手臂