金钱包色泽金黄,外形讨巧,象征来年又是一个大发利市之年。金灿灿的蛋包里藏满了鲜嫩的时蔬虾丁,美味十足,给节日的餐桌增添了富贵喜庆的气氛。
用料
鸡蛋 | 5个 |
鲜虾 | 半斤 |
甜玉米 | 半个 |
红萝卜 | 半根 |
青豆 | 2两 |
香菇 | 3朵 |
韭菜 | 3根 |
生抽 | 10ml |
五彩金钱包的做法
香菇用温水泡软后切丁,虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁,红萝卜切丁
鸡蛋放碗里打散,韭菜用清水煮熟捞出备用
热锅放少许油,放入虾丁,玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒,调入生抽炒至熟透后盛出
锅内抹薄薄的一层油,舀一勺蛋液放入锅中,迅速转动锅头,使蛋液摊开成圆形薄饼状,煎熟后拿出,按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液
舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来,再用韭菜系个结就完成了
小贴士
如果觉得处理虾麻烦可将其换成鸡肉或火腿,青豆不太容易煮透可以用黄瓜等其它蔬菜代替。