不需要腌渍,不需要挂糊。简单又好吃的做法。
用料
冷冻带鱼 | 3条 |
青椒 | 2个 |
蒜瓣 | |
葱姜 | |
干红辣椒 | |
盐 | |
糖 | |
黄酒 | |
酱油 |
煎烧带鱼的做法
清洗干净的带鱼,用剪刀剪成大小合适的段。
每块带鱼上都均匀的沾上干面粉。不要沾太多,沾过的带鱼,轻轻的拍一下,多余的面粉拍掉。
沾好面粉的带鱼段。
锅中倒油,多一点,油热,摆入沾好面粉的带鱼段。
煎到两面金黄,捞出来。
锅里倒少一点油,蒜瓣,葱姜段,干红辣椒爆出香味。
往爆好葱姜的锅里倒一碗水。往水里加调料,加盐,糖,黄酒,酱油。尝好味道。
等锅里的汤汁开,把煎好的带鱼段放入锅里。
开锅后,盖上锅盖,中小火,焖2分钟。
倒入青椒块,大火收汤,翻炒几下,即可出锅。
小贴士
带鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净。最后一步,焖的时间不要太长了,因为带鱼煎过都是熟的,焖时间长带鱼会碎掉。喜欢勾芡的可以在最后倒入青椒块是勾个薄芡。