食在北海,就是幸福!
用料
美国红鱼 | 一条 |
颗粒盐 | 适量 |
厨房纸 | 几张 |
蒜瓣 | 大量 |
香葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米辣 | 两个 |
花椒 | 一撮 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
香醋 | 一点点 |
鸡精 | 少许 |
香煎一点红(美国红鱼)的做法
美国红鱼一条,北海当地叫一点红,去鳞去鳃开肚去内脏,洗干净。
用厨房纸充分吸干鱼身上水分,两面各三刀。
准备大量蒜瓣,适量香葱,姜,两个小米辣(喜辣的朋友多加,不喜辣的朋友可以不用)。
把蒜姜小米辣全部切碎,香葱切成葱花备用。
起油锅,油要宽一点,放一撮花椒,把油烧热。
烧热油的同时给鱼全身抹上颗粒盐,再下油锅炸。
~这样炸出来的鱼型完整,不容易破皮。炸至两面偏焦黄色,倒出多余的油。
~这样吃起来鱼皮口感才是焦焦的。转小火,淋适量酱油,放一点料酒,一丢丢白糖,一丢丢香醋,少许鸡精。
让整条鱼充分吸干调味汁,装盘。
锅中放油,倒入姜蒜小米辣碎煸香至金黄色。
趁热浇在美国红鱼上,撒葱花。
外焦里嫩,金蒜很香( •̀∀•́ )
小贴士
~“食在北海”系列菜谱记录在北海给小家伙做的各种海鲜!