雪花牛排肉质比较嫩,只要挑选到好的品质,那么原味牛排是特别赞的一道菜!
用料
雪花牛排 | 1块 |
海盐、黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
时蔬 | 按个人喜好 |
香煎雪花牛排的做法
牛排自然解冻,加少许橄榄油、海盐,腌制一小时左右
取一口厚底锅(最好是铸铁锅)加热,抹上少许橄榄油(也可以是黄油,按照个人喜好)。锅子烧到冒烟后放入牛排,翻三次面,每次各为25-30秒(按照牛排厚度适当增减时间)。第三次翻面时撒上现磨胡椒粉,取出,松弛5分钟左右。
牛排松弛期间准备时蔬,这次用的是口蘑和孢子甘蓝,煸炒一下,撒入少许盐。
口味重的可以加些黑胡椒酱,口味清淡的可以不需要加任何调料,好了,摆盘开吃!
小贴士
1、牛排不要浸水,先冷藏至变软,取出放至室温。
2、腌制的时候加少许橄榄油能更迅速锁住肉汁,放入锅子时一定要高温。
3、煎牛排时间需要掌握好,多试几次就能计算出最佳时间。
4、煎完牛排需要松弛几分钟,让牛排的汁水更加丰富,口感更嫩!