酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！好吃的烹饪方法 酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！的地道做法和步骤

凤爪这种人缘很好的食物，既是很棒的下酒菜，又可做零食，火哥这道凉拌凤爪，是川菜24味型中的姜汁味，这种调味汁，用来拌面、拌菜味道都特别好。

用料  

酱汁调得对，凉拌凤爪才好味！的做法  

1. 处理干净的300克鸡爪冷水入锅，加10克大葱、50克姜片、3克盐和10毫升料酒，煮沸后撇去浮末，下少许花椒煮20分钟，捞出放入冰水中；

2. 凤爪背部朝上，用小刀在每只爪子中心滑一刀，剥开取出骨头，切成粗丝；

3. 洗净的小黄姜剁细，加醋、酱油、糖、盐、芝麻油、煮鸡爪的原汤调匀成姜汁；

4. 装盘时以切薄片的莴笋垫底，铺上凤爪、淋上姜汁拌匀即可。