饺子的外壳酥脆却不发硬,同时保持饺子内饱满的汁水。煎蛋微焦的口感和味道酥且香,很像肉松!
用料
鸡蛋 | 1只 |
速冻饺子 | 6只 |
葱末 | 若干 |
香菜末 | 若干 |
熟芝麻 | 若干 |
盐 | 半茶匙 |
鸡精 | 半茶匙 |
水 | 100ml |
煎饺抱蛋酥的做法
三汤匙油起锅,油多点因为后面还需要煎蛋,如果放少了,煎蛋前可以再补。油热后,小火煎饺子,到各个面微黄吸够油,倒入100毫升水烧开后中火烧干水。吸够油和足够久的吸水时间才能保证饺子酥脆却不发硬,内部又充满水份。
蛋液打散后加入所有盐,鸡精和葱搅拌均匀。当饺子水烧干后,油会沉于锅底,刚好用于煎蛋。直接倒入蛋液,小火煎熟后撒上香菜和熟芝麻即可!
小贴士
吸够油和足够久的吸水时间才能保证饺子酥脆却不发硬,内部又充满水份。