法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮做法 步骤 图解

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法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤图

用料  

鸭胸 1块
柠檬汁 15g
岩盐 适量
黑椒汁 自煮

法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法  

  1. 最好自己买只鸭自己起胸,开始整才洗干净。然后切表皮不用太深。
    腌:盐少许,柠檬汁,黑胡椒碎,洒上喜马拉雅岩盐、迷迭香、百里香、罗勒、薄荷叶、龙蒿、红椒碎、粉红胡椒。然后雪一个钟以上。

    食物真空袋,放在低温慢煮机,煮3小时,60度。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤图 第2张
  2. 冷锅放少许橄榄油,先煎皮。小火,4到5分钟,期间唔好动来动去。再煎后面,5分钟,侧面。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤图 第3张
  3. 煎好,静止盖上锡纸,包住。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤图 第4张
  4. 30分钟再切。

    法式香煎鸭胸配黑椒汁低温慢煮的做法步骤图 第5张
  5. 上碟

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