夏天吃热的太热了,卤个牛腱子,清清凉凉过夏天。
用料
牛腱 | 1只 |
老抽 | 2-3勺 |
八角 | 若干个 |
姜 | 3片 |
盐 | 2勺半(小勺) |
葱 | 若干根 |
酱油 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 少许 |
小茴香 | 少许 |
白芷 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
香喷喷的卤牛腱子的做法
图方便网购的一个牛腱子,带料包的那种,含白芷,小茴香,辣椒,花椒,香叶,桂皮末。牛腱子洗净泡一下去血水,切成块。
牛腱子先水煮,水开出沫后冲净,加清水料包一起烧开,加入姜片,葱,料酒,老抽,盐,生抽,白糖,香叶片,开小火煮45分钟,这时香味就已经飘出来了。
酱汁收汁后可以关火,放锅里凉着就行了。
浸过几小时后,取几块切一下就能吃了。
小贴士
要多浸一下,入味。