很喜欢吃周黑鸭卤鸭架,经常去店买,但又担心卫生不过关,价钱也不便宜。为啥不自己试试做呢?说干就干,哇,做出来的跟周黑鸭的没区别啊,而且周黑鸭70元的鸭架自己做只要15元不到。决定以后都自己做了!耶✌
用料
鸭架 | |
油 | |
盐 | |
生姜 | |
老抽 | |
生抽 | |
耗油 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香叶 | |
料酒 | |
八角 | |
冰糖 |
味道跟周黑鸭一样一样的,但更卫生更省钱的卤鸭架的做法
鸭架洗干净,每小个对半切,焯水,沥干水份
锅里下油,下花椒炒香,放生姜,老抽,耗油,干辣椒翻炒
加清水(没过鸭架),放桂皮,香叶,料酒,生抽,冰糖,八角,少许盐,中小火煮40分钟(煮的过程中翻动一下)
熄火,干上锅盖,让鸭架自然凉一个小时
装盘(包保鲜膜)或保鲜袋放冰箱冷藏,一个小时左右就可以开吃了
小贴士
鸭架卤好后别急于吃,冷藏后味道更佳哦